NY/T 456-2001 茉莉花茶 检测标准

1 范围

本标准规定了茉莉花茶的名称、等级、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装贮运要求。

本标准适用于以茶叶为原料，经窨茉莉鲜花后加工而成的茉莉花茶。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 191-2000 包装储运图示标志

GB/T 47893-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.13-1996 食品中铜的测定方法

GB/T 5009.57-1996 茶叶卫生标准的分析方法

GB/T 6388-1986 运输包装收发货标志

GB 7718-1994 食品标签通用标准

GB/T 8302-1987 茶 取样

GB/T 8304-1987 茶 水分测定

GB/T 8305-1987 茶 水浸出物测定

GB/T 8306-1987 茶 总灰分测定

GB/T 8310-1987 茶 粗纤维测定

GB/T 8311-1987 茶 粉末和碎茶含量测定

GB/T 8313-1987 茶 茶多酚测定

GB 11680-1989 食品包装用原纸卫生标准

GB/T 14487-1993 茶叶感官审评术语

GB/T 14876-1994 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法

GB/T 17331-1998 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

GB/T 17332-1998 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 茉莉花茶

以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶坯，选用茉莉鲜花窨制而成。

3.2 特种茉莉花茶

以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、做型、干燥等工艺制成的具有独特外形型状的茶坯，选取用茉莉鲜花窨制而成。根据其不同的外形特点冠以各具特色的名称，如茉莉毛尖、茉莉毛峰、茉莉龙珠、茉莉香针、茉莉毫茶、茉莉银芽等。

4 产品分类与质量等级

4.1 茉莉花茶产品分特种茉莉花茶和茉莉花茶两类。

4.2 特种茉莉花茶以各具特色的名称为花色品种，只设一个质量等级。茉莉花茶根据其质量分为特级、级、二级、三级、四级、五级、六级、碎茶和片茶，共九个质量等级。

5 要求

5.1 基本要求

5.1.1 鲜花原料卫生质量要求同茶叶。

5.1.2 品质正常、无劣变、无异味。

5.1.3 不得含有非茶类夹杂物(茉莉花干除外)。

5.1.4 不着色，不添加任何人工合成的化学物质。

5.2 感官要求

5.2.1 各产品等级的感官品质应符合实物标准样，对外贸易应符合双方合同规定的成交样茶。

5.2.2 各品名、等级的感官品质应符合本级品质、品种特征要求(见表1)。

5.3 理化指标

理化指标见表2。

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